Kotletai jau daugelį metų išlieka vienu populiariausių naminių patiekalų. Juos mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji, o kiekviena šeima dažniausiai turi savo mėgstamą receptą. Vis dėlto net ir klasikinį patiekalą kartais norisi paįvairinti. Vienas paprasčiausių būdų tai padaryti – į kotletų vidų įdėti gardų sviesto ir sūrio įdarą.
Kepimo metu sviestas pamažu tirpsta, susimaišo su sūriu ir persmelkia mėsą, todėl kotletai tampa ypač minkšti, sultingi ir aromatingi. Iš pirmo žvilgsnio receptas atrodo įprastas, tačiau vos perpjovus iškeptą kotletą paaiškėja, kuo jis skiriasi nuo tradicinio varianto.
Šis patiekalas puikiai tinka ne tik kasdieniams pietums ar vakarienei, bet ir savaitgalio susibūrimams, kai norisi ant stalo patiekti kažką šiek tiek įdomesnio.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Daugelis gamindami kotletus susiduria su ta pačia problema – iškepusi mėsa tampa sausa ir praranda dalį savo skonio.
Kreminis įdaras padeda to išvengti.
Jam tirpstant viduje susidaro natūralus sultingumas, todėl kiekvienas kąsnis tampa minkštesnis ir sodresnio skonio.
Be to, receptas nereikalauja sudėtingų produktų – beveik viską galima rasti kiekvienoje virtuvėje.
Kokius produktus reikės pasiruošti?
Paruošimui reikės:
- 700 g maltos mėsos;
- 1 vidutinio dydžio svogūno;
- 2 česnako skiltelių;
- 200 g baltos duonos minkštimo arba džiūvėsėlių;
- šiek tiek pieno;
- pusės valgomojo šaukšto majonezo;
- 50 g sviesto;
- 50 g kietojo sūrio;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- augalinio aliejaus kepimui.
Galite rinktis vien tik kiaulienos faršą arba maišyti jį su jautiena ar vištiena – receptas puikiai pavyksta įvairiais variantais.
Kaip paruošti minkštą faršą?
Pirmiausia duonos minkštimą arba džiūvėsėlius užpilkite pienu.
Palikite kelioms minutėms, kad jie gerai suminkštėtų.
Papildomai nuspausti nereikia – šiek tiek pieno padės išlaikyti kotletus minkštus.
Tuo metu nulupkite svogūną ir česnaką.
Juos susmulkinkite iki vientisos masės.
Tam galite naudoti:
- trintuvą;
- smulkią tarką;
- virtuvinį kombainą.
Kuo smulkesni bus svogūnai, tuo vientisesnė bus kotletų tekstūra.
Faršo paruošimas
Į didelį dubenį sudėkite maltą mėsą.
Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Sudėkite susmulkintus svogūnus bei česnaką.
Įmaišykite išmirkytą duoną.
Galiausiai įdėkite majonezą.
Nors kai kuriems tai gali pasirodyti netikėta, nedidelis jo kiekis padeda masei išlikti minkštesnei ir suteikia papildomo sultingumo.
Visus ingredientus gerai išminkykite rankomis.
Faršas turi būti vientisas ir lengvai formuojamas.
Kreminio įdaro paslaptis
Kol faršas ilsisi, paruoškite įdarą.
Atšaldytą sviestą sutarkuokite smulkia tarka.
Taip pat sutarkuokite kietąjį sūrį.
Abu ingredientus sumaišykite.
Jeigu norite dar sodresnio skonio, galima įberti šiek tiek smulkintų petražolių arba krapų.
Svarbiausia, kad įdaras būtų gerai atšaldytas.
Kaip suformuoti kotletus?
Kad faršas neliptų prie rankų, jas lengvai sudrėkinkite vandeniu.
Paimkite dalį mėsos masės.
Suformuokite nedidelį paplotėlį.
Į jo vidurį dėkite maždaug arbatinį šaukštelį sviesto ir sūrio mišinio.
Kraštus atsargiai užspauskite.
Labai svarbu, kad įdaras būtų visiškai paslėptas viduje.
Tuomet suformuokite ovalo formos kotletą.
Jeigu paviršiuje lieka įtrūkimų, juos užlyginkite rankomis.
Taip kepant įdaras neištekės.
Kaip tinkamai kepti?
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus.
Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies.
Per stipri kaitra gali greitai apskrudinti išorę, tačiau vidus dar liks neiškepęs.
Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys graži auksinė plutelė.
Jeigu kotletai didesni, pabaigoje galima juos kelioms minutėms uždengti dangčiu.
Taip mėsa tolygiai iškeps ir išliks sultinga.
Su kuo patiekti?
Šie kotletai dera prie daugelio garnyrų.
Puikiai tinka:
- bulvių košė;
- virtos arba keptos bulvės;
- ryžiai;
- grikiai;
- troškintos daržovės;
- šviežių daržovių salotos.
Prie jų taip pat galima patiekti lengvą grietinės ar jogurto padažą su žalumynais.
Keli naudingi patarimai
Kad rezultatas būtų dar geresnis, verta prisiminti kelias smulkmenas.
- Sviestą ir sūrį prieš gaminimą palaikykite šaldiklyje apie 15–20 minučių.
- Neformuokite pernelyg plonų kotletų.
- Faršą gerai išminkykite – taip jis bus tvirtesnis.
- Kepkite ant vidutinės kaitros.
- Iškepusius kotletus kelias minutes leiskite pailsėti prieš patiekdami.
Tokiu būdu įdaras tolygiai pasiskirstys kotleto viduje.
Patiekalas, kuris patinka visai šeimai
Kotletai su sviesto ir sūrio įdaru – puikus pavyzdys, kaip vos keli papildomi ingredientai gali pakeisti gerai pažįstamą receptą. Išorėje jie primena tradicinius naminius kotletus, tačiau viduje slepia švelnų, tirpstantį įdarą, kuris suteikia patiekalui išskirtinio skonio.
Tai receptas, kuris nereikalauja sudėtingų kulinarinių įgūdžių, tačiau rezultatas dažnai nustebina net ir tuos, kurie mano jau išbandę visas kotletų variacijas. Šie kotletai puikiai tinka tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek savaitgalio pietums ar svečių vaišėms. Kartą paragavus, jie gali tapti vienu mėgstamiausių naminių receptų.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt