Kartais vakarienei norisi kažko sotaus ir naminio, tačiau mintis apie valandą, praleistą prie viryklės, visai nežavi. Tokiais vakarais praverčia patiekalai, kuriems užtenka paruošti ingredientus, sudėti juos į kepimo indą, o didžiąją likusio darbo dalį patikėti orkaitei.
Vienas tokių variantų – vištienos apkepas su grybais ir sūriu. Vištienos krūtinėlė kepama kiaušinių ir grietinėlės padaže, o pievagrybiai, pomidorai ir kelių rūšių sūris suteikia patiekalui daugiau skonio bei sultingumo.
Didelis šio recepto privalumas – nereikia atskirai apkepti kiekvieno ingrediento. Vištiena supjaustoma, paruošiamas paprastas užpilas ir viskas keliauja į orkaitę.
Tačiau norint, kad vištienos krūtinėlė neišsausėtų, o apkepas nebūtų vandeningas, verta atkreipti dėmesį į kelias smulkmenas.
Kodėl šis apkepas tinka paprastai vakarienei?
Vištienos krūtinėlė iškepa gana greitai, tačiau ji turi vieną trūkumą – per ilgai kaitinama lengvai tampa sausa.
Šiame recepte ją nuo išsausėjimo padeda apsaugoti kiaušinių ir grietinėlės mišinys. Kepdamas jis sutirštėja, sujungia visus ingredientus ir kartu su tirpstančiu sūriu suformuoja kreminį sluoksnį.
Pievagrybiai suteikia ryškesnį skonį, o pomidorai – šiek tiek gaivumo.
Rezultatas – viename inde paruoštas patiekalas, prie kurio belieka pasirinkti mėgstamą garnyrą.
Vištienos apkepui reikės
Maždaug 3–4 porcijoms pasiruoškite:
- 2 vidutinio dydžio vištienos krūtinėles;
- 3 kiaušinius;
- 200 ml grietinėlės;
- 150–200 g pievagrybių;
- 1 didesnį pomidorą;
- 50–70 g tarkuoto kietojo sūrio;
- apie 50–80 g mocarelos;
- šiek tiek sviesto arba aliejaus kepimo indui;
- druskos;
- juodųjų pipirų;
- šiek tiek kario;
- maltos paprikos;
- džiovinto česnako pagal skonį.
Prieskonių sąrašas nėra griežtas. Jeigu nemėgstate kario, jo galima nedėti. Prie vištienos taip pat tinka čiobreliai, raudonėliai, bazilikai ar mėgstamas vištienos prieskonių mišinys.
Tik verta patikrinti, kiek jame yra druskos – sūris taip pat suteiks sūrumo.
Vištieną geriau pjaustyti nedideliais gabalėliais
Vištienos krūtinėles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite panašaus dydžio juostelėmis arba nedideliais gabalėliais.
Vienodas dydis svarbus dėl paprastos priežasties – mėsa iškeps tolygiau.
Jeigu vieni gabalėliai bus labai stori, o kiti ploni, pirmieji dar gali būti neiškepę tuo metu, kai mažieji jau pradės sausėti.
Paruoštą vištieną galima lengvai pagardinti pipirais, paprika ir trupučiu druskos.
Kepimo indą patepkite nedideliu kiekiu sviesto arba aliejaus ir jo dugne tolygiai paskirstykite vištieną.
Kreminiam užpilui reikia vos kelių ingredientų
Atskirame dubenyje įmuškite tris kiaušinius ir lengvai išplakite šluotele.
Supilkite grietinėlę.
Suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir pagardinkite pasirinktais prieskoniais.
Dar kartą viską gerai išmaišykite.
Gautą mišinį užpilkite ant kepimo inde esančios vištienos. Stenkitės paskirstyti jį kuo tolygiau, kad mėsa nebūtų susitelkusi vienoje vietoje.
Kepant kiaušiniai sutvirtins padažą, o sūris suteiks sodresnį skonį.
Pievagrybius verta paruošti tinkamai
Grybai kepdami išskiria nemažai vandens. Jeigu jų sudėsite labai daug, apkepo dugne gali susikaupti skysčio.
Todėl pievagrybius supjaustykite gana plonais griežinėliais.
Jeigu jie labai drėgni, po plovimo gerai nusausinkite.
Norint dar sodresnio grybų skonio ir mažiau drėgmės apkepo viduje, pievagrybius galima kelias minutes apkepti sausoje arba vos aliejumi pateptoje keptuvėje. Palaukite, kol išgaruos didžioji dalis išsiskyrusio skysčio.
Tačiau tai nėra būtina – norint kuo paprastesnės vakarienės, plonai supjaustytus grybus galima dėti ir žalius.
Pomidorai suteiks gaivumo, bet jų nereikia per daug
Pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais.
Ant vištienos ir grietinėlės mišinio išdėliokite pievagrybius, o tarp jų – pomidorų griežinėlius.
Pomidorų nereikėtų dėti labai daug. Kepdami jie taip pat išskiria skysčio, todėl vieno vidutinio ar didesnio pomidoro šiam kiekiui visiškai pakanka.
Ant viršaus paskirstykite mocarelą.
Jeigu naudojate šviežią mocarelą, prieš dedant į apkepą ją gerai nusausinkite. Mažiau drėgmės turinti kepimui skirta mocarela šiam receptui dar patogesnė.
Kiek laiko kepti vištienos apkepą?
Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 180 °C.
Paruoštą apkepą dėkite į vidurinę orkaitės dalį ir kepkite maždaug 25–35 minutes.
Tikslus kepimo laikas priklausys nuo kepimo indo dydžio, vištienos gabalėlių storio ir konkrečios orkaitės.
Todėl vien laikrodžiu pasikliauti nereikėtų.
Patikimiausias būdas įsitikinti, kad vištiena iškepusi saugiai, – patikrinti storiausio mėsos gabalėlio vidaus temperatūrą maisto termometru. Ji turėtų pasiekti bent 74 °C.
Tuo metu apkepo paviršius turėtų būti sutvirtėjęs, o sūris – išsilydęs ir lengvai apskrudęs.
Jeigu norite ryškesnės auksinės plutelės, paskutinėmis kepimo minutėmis galima trumpam padidinti kaitrą arba įjungti grilio funkciją. Tik stebėkite, kad sūris nesudegtų.
Ištraukus iš orkaitės neskubėkite pjaustyti
Nors karštą sūrio apkepą norisi ragauti iš karto, verta palaukti maždaug 5–10 minučių.
Tai nedidelė, bet naudinga gudrybė.
Iš orkaitės ką tik ištrauktas grietinėlės ir kiaušinių sluoksnis dar būna labai minkštas. Pastovėjęs kelias minutes jis sutvirtėja, todėl apkepą lengviau gražiai supjaustyti ir perkelti į lėkštes.
Be to, per tą laiką galima pasiruošti garnyrą.
Su kuo patiekti?
Kadangi pats vištienos apkepas gana sotus, prie jo nebūtina ruošti sudėtingo garnyro.
Lengvesniam variantui puikiai tiks šviežių daržovių salotos. Galima sumaišyti agurkus, pomidorus, salotų lapus ir svogūną bei viską pagardinti trupučiu alyvuogių aliejaus.
Norint sotesnės vakarienės, galima patiekti su virtomis arba orkaitėje keptomis bulvėmis.
Tiks ir ryžiai, grikiai, kuskusas ar makaronai.
Jeigu apkepą patieksite su makaronais, kepimo inde susidaręs kreminis padažas taps puikiu jų pagardu.
Receptą lengva pakeisti pagal tai, ką turite šaldytuve
Dar vienas šio patiekalo privalumas – nereikia aklai laikytis vienos sudėties.
Pavyzdžiui, į apkepą galima įdėti špinatų. Juos geriausia trumpai pakaitinti ir nuspausti susidariusį skystį.
Prie vištienos ir grybų taip pat labai tinka svogūnai. Plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną galima trumpai pakepinti kartu su pievagrybiais.
Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, į grietinėlės padažą įmaišykite arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių.
Mocarelą galima pakeisti kitu gerai besilydančiu sūriu.
Svarbiausia išlaikyti pagrindinę patiekalo struktūrą – vištiena, kreminis užpilas, daržovės ar grybai ir sūrio sluoksnis.
Trys klaidos, dėl kurių apkepas gali nepavykti
Pirmoji – per stambiai supjaustyta vištiena. Tuomet viršus jau būna gražiai apskrudęs, o storiausi mėsos gabalėliai dar nėra visiškai iškepę.
Antroji – per daug drėgnų ingredientų. Didelis kiekis pomidorų, nenuvarvinta mocarela ir vandeningi grybai gali paversti kreminį apkepą beveik sriuba.
Trečioji – per ilgas kepimas. Norint būti tikriems, kad vištiena iškepė, kartais apkepas orkaitėje laikomas gerokai ilgiau nei reikia. Tuomet vištienos krūtinėlė praranda sultingumą.
Dėl šios priežasties maisto termometras virtuvėje gali būti labai naudingas.
Paprasta vakarienė, kurios didžiąją darbo dalį atlieka orkaitė
Šiam receptui nereikia nei egzotiškų produktų, nei sudėtingų kulinarinių įgūdžių.
Supjaustote vištieną, paruošiate kiaušinių ir grietinėlės užpilą, sudedate grybus, pomidorą bei sūrį – ir kepimo indą galima siųsti į orkaitę.
Po maždaug pusvalandžio turėsite karštą, sotų ir kreminį patiekalą su minkšta vištiena, grybais bei apskrudusiu sūrio sluoksniu.
Tai vienas iš tų receptų, kuriuos patogu prisiminti tada, kai vakarienės reikia šiandien, o sudėtingai gaminti visiškai nesinori.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt