Kasdien naudojate ciberžolę? Štai ką apie jos naudą organizmui rodo šiuolaikiniai tyrimai

986

Ciberžolė jau šimtmečius naudojama įvairių pasaulio šalių virtuvėse. Ryškiai geltonos spalvos prieskonis ne tik suteikia patiekalams išskirtinį skonį ir aromatą, bet ir sulaukia didelio mokslininkų dėmesio dėl jame esančių biologiškai aktyvių medžiagų. Pastaraisiais dešimtmečiais buvo atlikta daugybė tyrimų, nagrinėjančių ciberžolės sudėtį ir galimą jos poveikį žmogaus organizmui.

Internete dažnai galima rasti teiginių, kad ciberžolė gydo įvairias ligas, stiprina smegenų veiklą ar net gali pakeisti vaistus. Vis dėlto svarbu suprasti, kad dauguma tokių teiginių yra gerokai supaprastinti arba perdėti. Moksliniai tyrimai rodo, kad ciberžolėje esantys junginiai yra perspektyvūs, tačiau vien šio prieskonio vartojimas negali pakeisti subalansuotos mitybos, sveiko gyvenimo būdo ar gydytojo paskirto gydymo.

Vis dėlto įtraukus ciberžolę į įvairų ir subalansuotą valgiaraštį, galima praturtinti mitybą natūraliais augaliniais junginiais bei suteikti patiekalams daugiau skonio.

Kas yra ciberžolė?

Ciberžolė – tai imbierinių šeimos augalas, kurio šakniastiebiai džiovinami ir malami į ryškiai geltonus miltelius. Šis prieskonis plačiai naudojamas Indijos, Artimųjų Rytų ir Pietryčių Azijos virtuvėje.

Ciberžolė dažnai dedama į:

• kario mišinius;
• sriubas;
• troškinius;
• ryžių patiekalus;
• daržovių patiekalus;
• glotnučius;
• įvairius gėrimus.

Jos spalva gaunama dėl natūralių pigmentų – kurkuminoidų.

Kurkuminas – labiausiai tyrinėjamas ciberžolės junginys

Didžiausias mokslininkų dėmesys skiriamas kurkuminui.

Tai natūralus augalinis junginys, priklausantis polifenolių grupei.

Laboratoriniai ir kai kurie klinikiniai tyrimai rodo, kad kurkuminas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir dalyvauja įvairiuose biologiniuose procesuose.

Tačiau svarbu žinoti vieną svarbią detalę – paprastoje ciberžolėje kurkumino nėra labai daug, o organizmas jį pasisavina gana sunkiai.

Dėl šios priežasties daugelyje mokslinių tyrimų buvo naudojami ne įprasti prieskoniai, o koncentruoti ekstraktai.

Kodėl ciberžolė dažnai minima kalbant apie uždegimą?

Uždegimas – natūrali organizmo reakcija į infekcijas ar audinių pažeidimus.

Trumpalaikis uždegimas yra svarbi organizmo apsaugos dalis.

Problemos gali atsirasti tada, kai uždegiminiai procesai tampa ilgalaikiai.

Mokslininkai tiria, kaip įvairūs augaliniai junginiai gali dalyvauti organizmo uždegiminių procesų reguliavime.

Kurkuminas yra vienas iš tokių junginių.

Vis dėlto tai nereiškia, kad ciberžolė gali gydyti uždegimines ligas ar pakeisti gydytojo paskirtą gydymą.

Ar ciberžolė naudinga smegenims?

Pastaraisiais metais paskelbta nemažai tyrimų apie galimą kurkumino poveikį nervų sistemai.

Laboratoriniai tyrimai rodo, kad šis junginys gali dalyvauti procesuose, susijusiuose su nervinių ląstelių veikla.

Tačiau mokslininkai pabrėžia, kad šioje srityje dar reikia daugiau aukštos kokybės klinikinių tyrimų su žmonėmis.

Todėl šiuo metu negalima teigti, kad ciberžolė gerina atmintį ar apsaugo nuo neurodegeneracinių ligų.

Smegenų sveikatai daug didesnę reikšmę turi:

• reguliarus fizinis aktyvumas;
• kokybiškas miegas;
• subalansuota mityba;
• nuolatinis mokymasis;
• socialinis aktyvumas;
• lėtinių ligų kontrolė.

Antioksidantai – kodėl jie svarbūs?

Antioksidantai padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.

Jų gausu daugelyje augalinės kilmės produktų.

Tarp jų:

• uogos;
• žalios lapinės daržovės;
• riešutai;
• ankštinės kultūros;
• žalioji arbata;
• įvairūs prieskoniai, įskaitant ciberžolę.

Todėl specialistai rekomenduoja valgyti kuo įvairesnį augalinį maistą.

Kaip pagerinti kurkumino pasisavinimą?

Viena įdomiausių ciberžolės savybių – kurkuminas organizme pasisavinamas gana sunkiai.

Todėl kulinarijoje dažnai rekomenduojama:

• ciberžolę vartoti kartu su riebalais;
• derinti ją su juodaisiais pipirais.

Juoduosiuose pipiruose esantis piperinas gali padidinti kurkumino pasisavinimą.

Būtent dėl šios priežasties daugelyje receptų šie prieskoniai naudojami kartu.

Kuo dar vertinga ciberžolė?

Be kurkumino, ciberžolėje yra ir kitų augalinių medžiagų.

Ji taip pat suteikia patiekalams ryškią spalvą, todėl gali būti puiki alternatyva dirbtiniams dažikliams.

Virtuvėje ji naudojama ne tik dėl galimų maistinių savybių, bet ir dėl skonio.

Paprastas gaivus gėrimas su ciberžole

Jeigu norite išbandyti šį prieskonį kasdienėje mityboje, galite pasigaminti lengvai paruošiamą gėrimą.

Jums reikės:

• 1 litro filtruoto vandens;
• 1–2 arbatinių šaukštelių maltos ciberžolės;
• nedidelio gabalėlio šviežio imbiero (nebūtina);
• 1–2 šaukštų medaus (pagal skonį);
• šaukšto obuolių sidro acto (nebūtina);
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• citrinos sulčių pagal skonį.

Paruošimas

• Užvirkite vandenį.
• Nukelkite nuo ugnies.
• Įmaišykite ciberžolę.
• Sudėkite tarkuotą imbierą.
• Įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų.
• Leiskite gėrimui šiek tiek atvėsti.
• Tik tuomet įmaišykite medų ir citrinos sultis.
• Patiekite šiltą arba atvėsintą.

Tai gali būti malonus aromatingas gėrimas šaltuoju metų laiku.

Ar visi gali vartoti ciberžolę?

Nors kulinariniai kiekiai daugumai žmonių yra saugūs, kai kuriais atvejais reikėtų būti atsargiems.

Pasitarti su gydytoju verta, jei:

• vartojate kraują skystinančius vaistus;
• sergate tulžies pūslės ligomis;
• laukiatės kūdikio;
• planuojate vartoti dideles ciberžolės papildų dozes.

Svarbu atskirti prieskonį nuo koncentruotų maisto papildų.

Papildai ir prieskoniai – ne tas pats

Parduotuvėse galima rasti įvairių kurkumino papildų.

Juose veikliosios medžiagos kiekis dažnai būna keliasdešimt kartų didesnis nei paprastoje ciberžolėje.

Todėl papildų vartojimas turėtų būti aptartas su gydytoju arba vaistininku.

Ką apie ciberžolę sako mitybos specialistai?

Dauguma mitybos specialistų sutinka, kad geriausia naudingų medžiagų gauti iš įvairaus maisto.

Todėl vietoj vieno produkto rekomenduojama rinktis įvairius:

• vaisius;
• daržoves;
• ankštinius augalus;
• pilno grūdo produktus;
• riešutus;
• sėklas;
• prieskonius.

Būtent tokia įvairovė padeda organizmui gauti daugiau skirtingų maistinių medžiagų.

Kaip įtraukti ciberžolę į kasdienę mitybą?

Šį prieskonį galima naudoti labai įvairiai.

Jis tinka:

• daržovių troškiniams;
• vištienos patiekalams;
• žuviai;
• lęšių sriuboms;
• ryžiams;
• kuskusui;
• orkaitėje keptoms daržovėms;
• glotnučiams;
• įvairiems padažams.

Net ir nedidelis kiekis suteikia patiekalams išskirtinį aromatą.

Išvada

Ciberžolė – vienas populiariausių pasaulio prieskonių, vertinamas dėl savo skonio, spalvos ir augalinių junginių. Moksliniai tyrimai rodo, kad joje esantis kurkuminas yra perspektyvi medžiaga, tačiau daugelis galimų poveikių vis dar aktyviai tiriami.

Todėl svarbu atsargiai vertinti internete pasitaikančius pažadus apie stebuklingą poveikį. Vien ciberžolė negali išgydyti ligų, pagerinti atminties ar pakeisti sveikos gyvensenos. Tačiau ji gali tapti puikiu subalansuotos mitybos papildymu, praturtinti kasdienius patiekalus ir paskatinti dažniau rinktis natūralius prieskonius vietoje itin perdirbtų pagardų.

Kaip ir daugelyje sveikos gyvensenos sričių, geriausių rezultatų dažniausiai padeda pasiekti ne vienas produktas, o ilgalaikiai įpročiai – įvairi mityba, pakankamas fizinis aktyvumas, kokybiškas miegas ir reguliarus dėmesys savo sveikatai.