Vos prasidėjus vasarai pievos ir pakelės pasipuošia baltais, kvapniais juodojo šeivamedžio žiedais. Šis augalas nuo seno užima svarbią vietą Europos liaudies tradicijose – iš jo ruošiamos arbatos, sirupai, gėrimai ir įvairūs naminiai receptai. Vienas populiariausių – šeivamedžio žiedų medus arba medumi gardintas šeivamedžio sirupas.
Šis receptas vertinamas ne tik dėl subtilaus aromato, bet ir dėl galimybės natūraliai pagardinti arbatą, vandenį ar desertus. Daugelis žmonių tokį gaminį ruošia kiekvieną vasarą ir naudoja kaip sezoninį skanėstą.
Nors liaudies medicinoje šeivamedis dažnai siejamas su įvairia nauda sveikatai, svarbu prisiminti, kad naminis šeivamedžio medus nėra vaistas ir negali pakeisti gydytojo paskirto gydymo. Vis dėlto tinkamai paruoštas produktas gali tapti gardžiu kasdienės mitybos papildymu.
Kodėl šeivamedžio žiedai tokie populiarūs?
Juodasis šeivamedis (Sambucus nigra) Lietuvoje gerai pažįstamas augalas. Pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje jis pasipuošia kvapniais kreminės spalvos žiedais, o rudenį subrandina tamsias uogas.
Būtent žiedai dažniausiai naudojami įvairiems naminiams receptams ruošti. Jie pasižymi švelniu aromatu, kuris puikiai dera su medumi, citrina ir kitais natūraliais ingredientais.
Šeivamedžio žiedai taip pat naudojami:
- gaiviems vasaros gėrimams;
- sirupams;
- arbatoms;
- desertams;
- kepiniams pagardinti.
Kuo ypatingas medaus ir šeivamedžio derinys?
Natūralus medus nuo seno vertinamas dėl savo skonio ir aromato. Sumaišytas su šeivamedžio žiedų užpilu jis įgauna dar ryškesnį kvapą bei subtilų gėlių poskonį.
Liaudies praktikoje toks derinys dažnai buvo vartojamas šaltuoju metų laiku arba peršalus. Vis dėlto moksliniai įrodymai nepatvirtina, kad naminis šeivamedžio medus galėtų gydyti virusines ligas ar stiprinti imunitetą.
Jeigu žmogus serga, karščiuoja ar simptomai užsitęsia, reikėtų kreiptis į gydytoją, o ne pasikliauti vien naminėmis priemonėmis.
Kaip rinkti šeivamedžio žiedus?
Kad receptas būtų sėkmingas, svarbu tinkamai pasirinkti žiedus.
Rinkimui geriausia rinktis:
- sausą ir saulėtą dieną;
- visiškai išsiskleidusius žiedynus;
- švarią vietovę, nutolusią nuo intensyvaus eismo;
- sveikus, nepažeistus augalus.
Nereikėtų rinkti augalų:
- šalia judrių kelių;
- pramoninėse teritorijose;
- purkštuose laukuose;
- užterštose vietose.
Žiedus rekomenduojama tik lengvai pakratyti, kad pasišalintų smulkūs vabzdžiai. Plauti jų paprastai nerekomenduojama, nes kartu nusiplauna ir dalis žiedadulkių bei aromatinių medžiagų.
Šeivamedžio žiedų medaus receptas
Šis receptas labiau primena aromatingą medumi gardintą sirupą, kurį galima skiesti vandeniu arba naudoti įvairiems patiekalams.
Jums reikės:
- apie 30 šviežių juodojo šeivamedžio žiedynų;
- 1 litro šalto vandens;
- vieno stiklainio natūralaus medaus;
- pusės arba visos citrinos sulčių;
- jei norisi – kelių mėtų lapelių ir citrinos griežinėlių patiekimui.
Paruošimas
Pirmiausia atsargiai apžiūrėkite žiedynus ir pašalinkite smulkius vabzdžius.
Sudėkite žiedus į didesnį stiklinį arba emaliuotą indą.
Užpilkite vienu litru šalto vandens ir prispauskite lėkšte, kad visi žiedai būtų panirę.
Indą laikykite vėsioje vietoje maždaug 24 valandas.
Kitą dieną skystį perkoškite per marlę arba smulkų sietelį.
Į gautą užpilą supilkite medų ir citrinos sultis.
Maišykite tol, kol medus visiškai ištirps.
Paruoštą produktą supilkite į švarius stiklo butelius arba stiklainius ir laikykite šaldytuve.
Kaip jį naudoti?
Šeivamedžio medų galima naudoti įvairiai.
Jis tinka:
- skiesti paprastu vandeniu;
- gardinti gazuotą vandenį;
- pilti į arbatą;
- naudoti desertuose;
- gardinti blynus;
- pagardinti jogurtą;
- naudoti kepiniuose.
Karštus gėrimus rekomenduojama šiek tiek atvėsinti prieš dedant medų, nes labai aukšta temperatūra gali pakeisti jo skonį ir kai kurias natūralias savybes.
Ką verta žinoti apie šeivamedį?
Juodasis šeivamedis dažnai minimas liaudies medicinos receptuose, tačiau svarbu nepamiršti vieno labai svarbaus fakto.
Žali augalo vaisiai, lapai, žievė ir kai kurios kitos dalys gali turėti medžiagų, kurios didesniais kiekiais gali sukelti apsinuodijimo simptomus.
Todėl:
- nevartokite žalių šeivamedžio uogų;
- nenaudokite lapų maistui;
- rinkitės tik patikimus receptus;
- laikykitės tinkamo terminio apdorojimo.
Jeigu kyla abejonių dėl augalo rūšies, geriau jo nenaudoti.
Kam šis receptas gali netikti?
Nors šeivamedžio medus daugeliui žmonių yra saugus kaip maisto produktas, kai kuriems reikėtų būti atsargesniems.
Ypatingas atsargumas rekomenduojamas:
- žmonėms, alergiškiems bičių produktams;
- alergiškiems šeivamedžiui;
- sergantiems tam tikromis lėtinėmis ligomis;
- laikantis specialios dietos dėl cukraus kiekio.
Taip pat svarbu prisiminti, kad medaus negalima duoti jaunesniems nei vienų metų vaikams, nes dėl botulizmo rizikos jis šio amžiaus kūdikiams nerekomenduojamas.
Kaip laikyti?
Kad produktas ilgiau išliktų kokybiškas:
- laikykite šaldytuve;
- naudokite tik švarius indus;
- semkite švariu šaukštu;
- saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių.
Jeigu pastebite neįprastą kvapą, pelėsį ar kitus gedimo požymius, produkto vartoti nereikėtų.
Kodėl šis receptas išlieka populiarus?
Šeivamedžio žiedų medus populiarus ne todėl, kad būtų stebuklinga priemonė nuo ligų, bet todėl, kad daugeliui žmonių jis primena vasarą, natūralius skonius ir senas šeimos tradicijas.
Gaivus citrusų aromatas, švelnus medaus saldumas ir subtilus žiedų kvapas sukuria išskirtinį skonį, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams gėrimams, tiek įvairiems desertams.
Jeigu mėgstate naminius receptus ir sezoninius produktus, toks šeivamedžio medus gali tapti įdomiu papildymu jūsų virtuvėje.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt