Cukinijų sezonas – puikus metas išbandyti paprastus, bet sočius patiekalus, kuriems nereikia nei daug laiko, nei sudėtingų ingredientų. Vienas tokių variantų – keptuvėje ruošiamos cukinijos su malta mėsa, kurios vėliau trumpai patroškinamos pomidorų padaže.
Šis patiekalas primena ir kotletus, ir įdarytas daržoves, tačiau paruošiamas greičiau. Cukinija išlieka minkšta, malta mėsa suteikia sotumo, o pomidorų, svogūnų ir česnakų padažas viską sujungia į vieną ryškų, aromatingą skonį.
Receptas ypač tinka vasarai, kai norisi panaudoti šviežias cukinijas, pomidorus ir žalumynus. Patiekalą galima valgyti vieną arba patiekti su bulvėmis, ryžiais, grikiais ar šviežiomis salotomis.
Kodėl šis receptas vertas dėmesio?
Didžiausias privalumas – paprastumas. Cukinijos nereikia įdarinėti ar ilgai kepti orkaitėje. Ji supjaustoma storais griežinėliais, ant kiekvieno uždedamas maltos mėsos sluoksnis, o tada viskas apkepama keptuvėje.
Kitas privalumas – pomidorų padažas. Jis neleidžia patiekalui būti sausam ir suteikia daugiau skonio. Be to, taip lengviau užtikrinti, kad mėsa būtų gerai iškepusi.
Receptą galima lengvai keisti pagal tai, ką turite namuose. Tinka įvairi malta mėsa, skirtingi prieskoniai ir žalumynai.
Reikalingi ingredientai
Maždaug 4 porcijoms reikės:
- 500 g cukinijos;
- 300 g maltos mėsos;
- 1 vidutinio svogūno;
- 2 pomidorų;
- 1 kiaušinio;
- 1 valgomojo šaukšto miltų;
- 1 arbatinio šaukštelio maltos paprikos;
- ½ arbatinio šaukštelio chmeli-suneli prieskonių;
- ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
- 2 česnako skiltelių;
- kelių šakelių šviežios kalendros arba petražolių;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- šiek tiek aliejaus kepimui.
Jeigu nemėgstate kalendros, ją galima pakeisti petražolėmis ar krapais. Chmeli-suneli taip pat nėra būtinas – tiks mėgstamas mėsos prieskonių mišinys.
Pirmiausia paruoškite cukinijas
Cukiniją nuplaukite ir nusausinkite. Jeigu ji jauna ir žievelė plona, lupti nereikia.
Supjaustykite maždaug 1,5–2 centimetrų storio griežinėliais. Per ploni gabalėliai gali greitai suminkštėti ir kepant lūžti, todėl geriau palikti juos kiek storesnius.
Jeigu cukinija jau didesnė ir turi kietesnes sėklas, sėklų dalį galima pašalinti.
Paruoštus griežinėlius lengvai pasūdykite ir palikite kelioms minutėms.
Paruoškite maltą mėsą
Į dubenį sudėkite maltą mėsą.
Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir chmeli-suneli. Jei norite, galima įberti ir šiek tiek paprikos.
Mėsą gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
Šiam receptui tinka kiauliena, jautiena, kalakutiena ar kelių rūšių maltos mėsos mišinys. Riebesnė mėsa suteiks daugiau sultingumo, o liesesnė – lengvesnį rezultatą.
Kaip suformuoti cukinijų ir mėsos „kotletus“
Į vieną lėkštę suberkite miltus, o kitame dubenėlyje išplakite kiaušinį.
Kiekvieną cukinijos griežinėlį lengvai apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinyje.
Ant viršaus uždėkite po nedidelį šaukštą maltos mėsos ir paskirstykite taip, kad mėsa padengtų beveik visą cukinijos paviršių.
Mėsos sluoksnio nereikėtų daryti labai storo, nes jis keps ilgiau nei cukinija.
Paruoštą mėsos pusę galima dar kartą lengvai pamirkyti kiaušinyje ir pabarstyti miltais. Taip kepant susidarys tvirtesnė plutelė.
Apkepkite keptuvėje
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
Cukinijas dėkite mėsos puse žemyn.
Kepkite ant vidutinės kaitros, kol mėsa gražiai apskrus ir taps rusvai auksinė.
Tuomet atsargiai apverskite ir kepkite cukinijos puse žemyn dar kelias minutes.
Svarbu nekaitinti per stipriai. Jei keptuvė bus per karšta, paviršius gali greitai apskrusti, o viduje mėsa dar nebus iškepusi.
Kai abi pusės bus apkepusios, išimkite cukinijų paplotėlius į lėkštę.
Paruoškite pomidorų padažą
Toje pačioje keptuvėje galima ruošti padažą – joje likę mėsos ir prieskonių skoniai suteiks papildomo aromato.
Svogūną smulkiai supjaustykite.
Česnaką taip pat sukapokite arba išspauskite.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, jei jo nebeliko, ir sudėkite svogūną. Kepkite kelias minutes, kol suminkštės.
Suberkite česnaką ir trumpai pakepinkite, bet neleiskite jam pridegti.
Pomidorus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę.
Uždenkite ir troškinkite, kol pomidorai pradės leisti sultis.
Prieskoniai suteikia padažui charakterio
Kai pomidorai suminkštės, įberkite maltos paprikos ir kalendros.
Pagal skonį galima pridėti druskos ir juodųjų pipirų.
Viską išmaišykite ir troškinkite dar 2–3 minutes.
Jeigu pomidorai labai mėsingi ir padažas atrodo sausas, galima įpilti kelis šaukštus vandens.
Norint ryškesnio skonio, galima pridėti žiupsnelį aitriosios paprikos.
Troškinkite cukinijas padaže
Į paruoštą pomidorų padažą grąžinkite apkepintas cukinijas su malta mėsa.
Uždenkite keptuvę ir troškinkite ant silpnos kaitros apie 10 minučių.
Maždaug po 5 minučių galima šaukštu užpilti šiek tiek padažo ant kiekvieno gabalėlio.
Taip cukinijos ir mėsa dar geriau prisigers pomidorų skonio.
Svarbiausia įsitikinti, kad malta mėsa yra visiškai iškepusi. Jei turite maistinį termometrą, juo galima patikrinti vidinę mėsos temperatūrą.
Baigiamasis akcentas – švieži žalumynai
Kai patiekalas jau paruoštas, susmulkinkite šviežią kalendrą arba petražoles.
Užberkite ant viršaus prieš pat patiekiant.
Žalumynai suteiks gaivumo ir subalansuos sotų mėsos bei pomidorų skonį.
Su kuo patiekti?
Šios cukinijos gana sočios, todėl nebūtinas sunkus garnyras.
Puikiai tiks:
- virtos bulvės;
- bulvių košė;
- ryžiai;
- grikiai;
- kuskusas;
- šviežių daržovių salotos.
Vasarą labai skanu patiekti su agurkų, pomidorų ir svogūnų salotomis.
Jei norisi lengvesnės vakarienės, užteks pačių cukinijų su padažu ir šviežių žalumynų.
Ką galima pakeisti?
Šis receptas lengvai pritaikomas.
Į maltą mėsą galima įmaišyti smulkintų svogūnų, krapų ar petražolių.
Ant viršaus, prieš baigiant troškinti, galima užberti šiek tiek tarkuoto sūrio ir palaukti, kol jis išsilydys.
Jeigu pomidorų sezonas baigėsi, šviežius pomidorus galima pakeisti smulkintais konservuotais pomidorais.
Norint patiekalą paruošti ne keptuvėje, cukinijas galima išdėlioti kepimo skardoje ir kepti orkaitėje, tačiau tekstūra bus kiek kitokia.
Paprastas vasaros patiekalas, kurį lengva pamėgti
Cukinijos ir malta mėsa – labai paprastas derinys, tačiau pomidorų, česnako ir prieskonių padažas paverčia jį kur kas įdomesniu.
Pirmiausia gauname apskrudusią mėsos plutelę, po ja – minkštą cukiniją, o viską papildo sodrus pomidorų padažas.
Tai geras pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei, ypač kai norisi panaudoti sezonines daržoves ir paruošti ką nors sotaus visai šeimai.
Svarbiausia cukinijų neperkepti, o mėsą iškepti iki galo. Tuomet patiekalas bus sultingas, minkštas ir maloniai aromatingas.
Skanaus!
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.